Burundi - Kibingo (Honey)

Burundi at its best! Honey-like sweetness, super juicy, and herbal.

Producent en Regio

Deze koffie wordt verwerkt op het Kibingo washing station (1.805 meter) gelegen in de provincie Kayanza in Burundi. Het washing station ligt op 1.805 meter boven zeeniveau. De koffie is een selectie van verschillende kleine boeren, die voornamelijk familiebedrijven zijn met 200 tot 250 bomen. De oogst wordt bijna volledig gedaan door familieleden.

Verwerking

Na het plukken van de koffiebessen worden ze strikt gesorteerd om ervoor te zorgen dat de beste bessen worden verzameld. Binnen 6 uur na het plukken worden de bessen gepulpt, maar niet gewassen. De koffie met overgebleven vruchtvlees wordt vervolgens naar de droog tafels vervoerd waar ze langzaam in 2-3 weken zullen drogen. Dit wordt het honey proces genoemd.

Tijdens het droogproces wordt het vochtgehalte zorgvuldig gecontroleerd en worden eventuele visuele defecten verwijderd.

Smaakprofiel

Je kunt gemakkelijk merken dat deze koffie uit Burundi komt, maar de honey processing maakt hem zoeter dan je zou verwachten. Hij is zoet, licht kruidig en zeer sappig.