Colombia - Buenos Aires (Anaerobic Natural) 200 Gram

This coffee is so sweet, complex and layered that every sip will be an experience on its own.

Producent en Regio

Deze koffie komt uit Pitalita, een Colombiaanse gemeente gelegen in het zuidoosten van het departement Huila in de Magdalena-valley. Deze gemeente telt ongeveer 18.000 koffieproducerende families.

Verwerking

Om een perfecte selectie van rijpe en volgroeide bessen te maken, meten ze het suikergehalte, met als doel 24 tot 26 graden Brix te bereiken. De bessen ondergaan een oxidatie van 48 uur in plastic tanks en worden vervolgens behandeld met een thermische schok van 50 graden Celsius. Dit veroorzaakt karamellisatie in de bessen, wat leidt tot nieuwe smaken. Na dit alles worden de bessen in een luchtdichte container geplaatst om de fermentatie te voltooien in een anaerobe situatie.

Het drogen vindt plaats in een mechanische droger gedurende ongeveer 12 uur om het grootste deel van het water te dehydrateren. Vervolgens worden de bessen gedurende nog eens 15 dagen in een dunne laag op verhoogde droogbedden in parabolische 'kassen' verspreid.

Smaakprofiel

Het resultaat is geweldig! Deze koffie is zo zoet, complex en gelaagd dat elke slok op zichzelf een ervaring zal zijn. Je kunt een glad en stroperig mondgevoel verwachten, een zeer duidelijke smaak van Aloë Vera/Lychee, gevolgd door levendige zuurgraad en veel tropische tonen.

Time to brew some. Geniet van deze schoonheid!