Producent en Regio

La Palma & El Tucán is opgericht door Felipe Sardi en Elisa María Madriñán, en is gelegen in Cundinamarca, Colombia. Gelegen in het Andesgebergte op 1.600–2.000 meter hoogte, met een vulkanische bodem en een uniek microklimaat, ideaal voor het verbouwen van koffies.

La Palma & El Tucán is een van de gezochte koffieproducenten ter wereld, met talrijke bekroonde micro- en nanolots. Met een opvallende prestatie door Jooyeon Jeon, die in 2019 het World Barista Championship won met een van hun koffies.

Teelt en Verwerking

Deze Yellow Bourbon, onderdeel van hun exclusieve "Warrior Series," wordt verbouwd met duurzame, biologische methoden die biodiversiteit en bodemgezondheid bevorderen. De koffiebessen ondergaan een anaerobic natural verwerking, waarbij ze 60–100 uur fermenteren in afgesloten tanks om de smaakcomplexiteit te versterken. Na fermentatie worden de koffiebessen gedroogd op verhoogde bedden, vaak in de schaduw, om de tropische fruit- en bloesem tonen te behouden en te versterken.

Smaak

Verwacht tropisch fruit; denk aan mango, meloen en papaya, in balans met een citrusachtige aciditeit. De anaerobic fermentatie zorgt voor een snoepachtige zoetheid en zacht mondgevoel. De vitaliteit en complexiteit neemt toe naarmate de koffie afkoelt, dus neem gerust de tijd.