Producent en Regio

Deze koffie komt uit de adembenemende hoge bergen van de Tarrazu-regio in het zuidelijke Pacifische gebied van Costa Rica. De Tarrazu-regio staat bekend om zijn vruchtbare vulkanische bodems en ideaal klimaat voor koffieproductie, met een sterke gemeenschapszin en focus op duurzame landbouw.

Los Robles Micromill is een familiebedrijf dat in 2000 werd opgericht. In de loop der jaren heeft de familie hun verwerkingsmethoden uitgebreid van gewassen naar honey, natural  en anaerobe fermentaties. Dit verwerkingsstation staat bekend om zijn hoge kwaliteitsnormen en duurzame werkwijze, zoals het verminderen van het gebruik van niet-hernieuwbare bronnen en het hergebruiken van afval als natuurlijke meststoffen.

Verwerking

Deze specifieke anaerobe verwerkte Typica-koffie wordt verbouwd op de El Cerro-farm. Na de anaerobe fermentatie worden de koffiebessen eerst gedroogd op de patio's voordat ze worden overgebracht naar mechanische drogers. Na het drogen wordt de koffie 15 dagen opgeslagen voordat deze verder verwerkt wordt. 

Smaak

Je kunt een zeer gelaagd smaakprofiel verwachten met rijpe zoetheid en delicate floraliteit. Tegelijkertijd zit er een fijne alcoholische 'funkyness' in wat dit een zeer complexe kop maakt.