Producent en Regio
Deze koffie wordt geproduceerd door Alejo Castro Kahle op Volcan Azul, gelegen in de Vallée Centrale in Costa Rica, op een hoogte van 1.450 meter. De farm ligt aan de rand van de Brava-vulkaan en profiteert van vulkanische grond die ontzettend vitaal is. Alejo zet een familietraditie van vijf generaties voort, waarbij biodiversiteit wordt behouden en er constant wordt geïnnoveerd.
Alejo is een langdurige partner met wie we al jarenlang samenwerken. Tijdens onze bezoeken aan Volcan Azul werden we geraakt door de natuurlijke schoonheid van de regio en Alejo’s kennis en vakmanschap.

Teelt en Verwerking
Alejo produceert deze Typica-koffie met grote zorg en richt zich op het ontwikkelen van de natuurlijke kwaliteiten van de koffie. Na zorgvuldig met de hand geplukte oogst ondergaan de koffiebessen een anaerobe fermentatie in met CO₂ gevulde vaten, gevolgd door droging op verhoogde bedden. De koffie wordt dagelijks omgeschept en ’s nachts afgedekt om de warmte te behouden. Dit proces resulteert in een schone maar tegelijkertijd expressieve kop koffie.

Smaakprofiel
Deze koffie is zoet en fruitig, met een sappige textuur. Het smaakprofiel bevat tonen van rijpe meloen, honing en nectarine en benadrukt de levendige kwaliteiten van de vulkanische grond van Costa Rica.