El Salvador - La Cabana (Natural)

El Salvador - La Cabana (Natural)

A rich, creamy and sweet coffee with a smooth dark chocolate-like base line and a linquering berry-like acidity.

Producent en Regio

Midden in het adembenemende gebergte van de Apaneca Ilamatepec regio verbouwen Jose Antonio, Andres en Jose Salaverria koffie op hun koffieplantage San Francisco. San Francisco is opgedeeld in verschillende kleinere farms - “Tablones” - en La Cabana is daar één van. De Salaverrias verbouwen verschillende variëteiten, maar het grootste deel bestaat uit Bourbon Elite en een mix van Bourbon Elite en Pacas die Hibrido San Fransisco genoemd wordt. 

Verwerking

Het meest indrukwekkende van de koffieproductie van de familie Salaverria is de uitmuntende en uniforme kwaliteit van de diep rode, rijpe koffiebessen. Ze produceren al lange tijd ongewassen koffie van zeer hoge kwaliteit. Deze koffie is gedroogd op het hoogst gelegen deel van de plantage op verhoogde droogbedden. Dit geeft de koffie meer complexiteit en een schoner smaakprofiel ten opzichte van de bessen die op de patio worden gedroogd. 

Smaak

Verwacht een klassiek Salvadoraans smaakprofiel dat gebalanceerd, zacht en chocoladeachtig is, aangevuld met een heldere, bessenachtige zuurgraad. De espresso biedt een uitstekend, rond mondgevoel en een lange, complexe afdronk.