El Salvador - Villa Galicia (Natural)

A cup full of rich, sweet and tart cherries, pleasant cacao bitters and superb aromatics.

Mauricio Salaverria is terug met een geweldige koffie! Net als twee jaar geleden presenteren we jullie graag zijn Red Bourbon, Natural van Finca Villa Galicia. Mauricio is 'open minded' en een ware meester in koffie-verwerkingsprocessen. Deze natural is daar een perfect voorbeeld van.

Mauricio is eigenaar van de 4 plantages: Villa Galicia, Himalaya, Gruz Gorda en Divisadero. Allemaal gelegen in de vulkanische bergketen Apaneca-Ilamatepec. Dit is één van de meest actieve vulkanen in El Salvador. Al zijn plantages zijn omgeven door een adembenemende omgeving en hebben een super vruchtbare, vulkanische kalkstenen voedingsbodem.

Verwerking

Mauricio noemt deze verwerkingsmethode 'Pineapple Natural' door zijn uitgesproken tropische expressie. Allereerst zorgt hij ervoor dat hij enkel de allerbeste bessen gebruikt. Vervolgens verlengt hij het droogproces door de bessen te drogen in de schaduw. Dit verlengt het droogproces van 10 a 15 dagen naar 30 dagen. De bessen worden regelmatig omgeschept voor een gelijkmatige droging en tijd doet de rest!

Met de roast hebben we de focus gelegd op die tropische zoetheid. Je kunt een rijk en romig mondgevoel verwachten met een fruitige finish.