Producent en Regio
Yirgacheffe wordt letterlijk vertaald als het "Land van vele bronnen." Het heeft de ideale topografie en hoogte, gecombineerd met voldoende waterbronnen om uitzonderlijke koffie te produceren en te verwerken. Bovendien wordt het beschouwd als de bakermat van de koffie.

Het wasstation, eigendom van de exporteur SNAP, is gelegen in Gedeb, een microregio in Yirgacheffe. SNAP werkt samen met lokale kleinschalige boeren die hun beste koffiebessen leveren. Het wasstation bevindt zich op een hoogte van 2.000 meter. Vanwege de hoge ligging droogt de koffie langzaam en is er minder risico op insectenschade. Het resultaat is een koffie van hoge kwaliteit met een intens smaakprofiel. SNAP levert jaar na jaar complexe, goed traceerbare en biologische koffies en dit jaar hebben we ook dit lot naast onze geliefde en terugkerende Chelchele. 

Verwerking
Het gewassen proces begint met het pulpen van de bessen en het plaatsen ervan in fermentatietanks, waar ze een fermentatie van 72 uur ondergaan in water. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen en vervolgens gedurende 7-10 dagen gedroogd op 200 verhoogde bedden op het station tot een perfect vochtpercentage wordt bereikt. 

Smaak
Deze koffie zit boordevol met klassieke smaken die je van een gewassen Ethiopische koffie kunt verwachten. Hij heeft een fris en schoon profiel met een melkchocolade-achtige laag, waardoor hij zeer geschikt is voor espresso.