COMANDANTE HANDMOLENS
Comandante is ontstaan uit noodzaak en met een visie voor precisie en maximale prestatie.
In 2005, richtten Bernd Braune en zijn familie hun Specialty koffiebranderij Supremo op, net buiten München, Duitsland. De familie streefde naar heerlijke koffie en maakte regelmatig uitstapjes om koffieproducenten te ontmoeten en hun koffie rechtstreeks in te kopen. Al snel waren ze nauw betrokken bij Cup of Excellence, zowel als jury als in de Raad van Bestuur.
Hierdoor had Supremo geweldige koffies beschikbaar voor hun geliefde klanten. Maar er was een probleem: die klanten hadden niet de juiste tools ter beschikking om het allerbeste uit die hoogwaardige koffiebonen te halen. Er waren een aantal goede elektrische koffiemalers, maar deze grote, zware en dure machines waren geen optie voor de thuisgebruiker of thuisbarisa. Laat staan voor de voor de bezoeken aan de plantages die Bernd en zijn familie regelmatig maakten.
Het idee om professionele handmolen te maken was de logische volgende stap: een nauwkeurige, hoogwaardige en mobiele tool. De grinder moest de beste in het veld zijn. De beste koffiekwaliteit wordt immers gevonden bij de plantage en elke goede inkoop beslissing vereist een nauwkeurige beoordeling van de koffiekwaliteit. Maalprestaties zijn de sleutel tot het ontdekken van buitengewone smaakprofielen.
Als gepassioneerde Duitse ingenieur had Bernd al meer dan tien jaar ervaring met het malen, afstellen en de extractie van Specilaty Coffee. Hij was gefascineerd door hoe goed koffie kan smaken, als je alles perfect uitvoerd. Bernd benaderde vervolgens toonaangevende fabrikanten van koffiegrinders en industriële freesmakers om op zoek te gaan naar een samenwerking. Bernd benaderde machinefabrikanten met een vergelijkbare visie, maar geen van hen zag hier markt in en begreep ook niet de behoefte aan een krachtige handmaler. Dus ging hij zelf aan de slag.
Afgezien van het leveren van consistente en herhaalbare resultaten, was het duidelijk essentieel dat de molen praktisch, gemakkelijk en plezierig in gebruik moest zijn. Niets bleef onbeproefd, want ze dachten na over de ideale grootte en vorm van alle onderdelen, en hoe ze het tegelijkertijd mooi en ergonomisch konden maken.
De originele strakke ontwerpstijl werd bedacht in teamverband onder vrienden en familie, ontworpen door Bernd Uwe Braune, Raphael Braune en Gerhard Scherbinski-von Volkman.
Bernd besloot in 2012 het merk COMANDANTE® te registreren. Daarna werden de ontwerp- en stijlbescherming voor COMANDANTE®-product rechten geregistreerd. COMANDANTE® zet zich de komende jaren stevig in voor deze originele iconische ontwerpstijl.
Het nastreven van maximale smaak kwaliteit in elke stap, de geometrie van de maalschijven en de staallegering technologie was het uitdagendste aspect bij het ontwerpen van de perfecte handmolen. Conische maalschijven voor handmalers werden al meer dan 100 jaar vervaardigd. Historische maalschijven waren meestal gemaakt van ijzer, de massamarkt versies zijn gemaakt van keramiek en de gebruikelijke standaard conische schijven zijn meestal ontworpen voor snelle espresso-afgifte in espresso machines. Dus de afgelopen 15 jaar heeft Bernd hard gewerkt om het juiste recept te vinden voor de perfecte conische maalschijf voor handmatig malen.
De productie van de Comandante® handmolens begon in 2013, met vroege aangepaste maalschijven binnenin, gemaakt van zowel roestvrij staal als titanium. Bernd en zijn zoon Raphael waren trots op wat ze hadden gemaakt voor hun koffieliefhebbende klanten, en hun C40- en C20-molen werden hun trouwe reisgenoten op koffie-inkoopreizen. Het was eigenlijk de allereerste echt draagbare grinder van professionele kwaliteit op de markt.
Zodra je iets maakt en gebruikt, ontdek je nieuwe ideeën. Niet alleen dat, er komen ook nieuwe materialen en technologieën beschikbaar. Het was dus, geïnspireerd door de legendarische kwaliteit en prestaties van Duitse autofabrikanten, dat COMANDANTE® altijd op zoek was naar verbeteringen.
Dus de afgelopen 15 jaar heeft Bernd hard gewerkt om het juiste recept te vinden voor de perfecte conische maalschijf voor handmolens.
De Comandante® C40 Mk2 arriveerde niet lang daarna, met enkele aanpassingen aan een paar componenten en de toevoeging van de nieuwere BB4-schijf. Nog een geweldige grinder, maar Bernd wist dat nog betere maalprestaties en productkwaliteit mogelijk waren. Er moest een paradigmaverschuiving plaatsvinden om te kunnen bouwen wat werd beoogd. Het was weer tijd voor een diepe duik. Toen verbrak Bernd alle banden met eerdere productiepartners en eerdere ontwerp- en productiemethoden en verdween in zijn garage achter de speciale branderij van de familie Braune.
Om een lang verhaal kort te maken: het was een zware periode… het duurde veel langer dan verwacht, het kostte veel meer inspanning dan gepland en het vergde een monumentale nieuwe investering in tijd en geld. Wat nodig was, was een totaal nieuwe product ontwikkelingsmethodologie, nieuwe krachtige CNC-systemen, 3D-creatie- en simulatietechnieken, geavanceerde stappen in materiaalwetenschap en een ultramodern deeltjesanalyse laboratorium.
Het resultaat: Nitro Blade®, een nieuwe generatie schijven voor hoogwaardige handmolens, die de prestaties van mobiele koffiemolens naar een heel ander niveau van maalkwaliteit bracht.
De Comandante® C40 Mk3 met Nitro Blade® en met alle nieuwe interne onderdelen werd gelanceerd in 2016. Bernd en zijn kleine technische team hadden de grinder volledig aangepakt en maakte een enorme sprong voorwaarts in bruikbaarheid, workflow en - het meest kritieke - grind prestatie.
De prestaties van Nitro Blade® en de herhaalbare en consistente resultaten van brew tot brew zorgden ervoor dat het zich over de hele wereld verspreidde, van expedities voor het inkopen van oorsprong tot wereldkampioenschappen tot keukens van enthousiaste thuisbarista's over de hele wereld. We waren verbaasd en vereerd om onze Comandante® C40 Mk3 Nitro Blade® keer op keer in handen te zien van vele National- en World Brewers Cup-kampioenen.
C40 Mk3 werd 5 jaar geproduceerd, tot het einde van de zomer van 2021. Gedurende die tijd bleef Bernd zoeken naar verbeteringen en voerde hij voortdurend kleine verfijningen uit aan elk afzonderlijk onderdeel. Deze voortdurende verfijningen waren op het eerste gezicht niet visueel duidelijk, totdat de Comandante® C40 Mk4 Nitro Blade® werd gelanceerd in de herfst van 2021.
Dankzij een aantal slimme materiaalwetenschap ontwikkelingen, verfijnde en geoptimaliseerde interne onderdelen en de toevoeging van een in principe onbreekbare bonen bakje van polymeerglas, biedt de C40 Mk4 een verbeterde workflow, gewicht en duurzaamheid.
Vandaag de dag heeft COMANDANTE® een ijzersterk en zeer gefocust team achter elk aspect van het bedrijf. Familie en vrienden vormen echt de kern van het bedrijf. State-of-the-art ontwerp en fabricagemogelijkheden garanderen innovatie en de hoogste productkwaliteit.
En dan is er Bernd, onze leider op zijn zoektocht naar de perfecte kopje koffie
Koop nu je Comandante handmatige molen hier, het wordt je beste koffietool
