Producent en Regio

Deze cascara komt van Finca Santa Isabel, gelegen in Fraijanes, Guatemala. De farm, opgericht in 1899, wordt beheerd door Alex Keller en werkt volgens biodynamische principes. De koffiestruiken groeien onder een dicht bladerdak, wat het ecosysteem ondersteund.

Verwerking

Finca Santa Isabel ligt op 1.200–1.400 meter hoogte, waar de koffiebessen met de hand worden geoogst. Na de oogst worden de koffiebessen gedroogd op een combinatie van verhoogde bedden en op patio’s.

Na het drogen en een rustperiode wordt de koffie ontpulpt en de schillen zorgvuldig gescheiden. De schillen - cascara - wordt gezeefd om stof en kleine deeltjes te verwijderen, wat resulteert in een mooi en hoogwaardig product. Het eindresultaat is een biologisch gecertificeerde cascara die de aandacht van de Alex aan duurzame en biodynamische landbouw weerspiegelt.

Dit is onze eerste selectie van cascara, en we zijn enthousiast met het resultaat en de samenwerking achter dit project.

Smaak

Een natuurlijk zoete en fruitige infusie met tonen van gedroogde hibiscus, rozijn en honingachtige zoetheid. Het zorgvuldige proces geeft een verfrissend en mooi profiel, perfect voor warme en koude bereidingen.

Aanbevolen Recepturen

• Voor een warme bereiding gebruik je een verhouding van 1/35 (bijv. 14g cascara voor 500ml) en water van ca. 95°C. Roer na 4 minuten, serveer na een infusie van 7 minuten.
• Voor een koude bereiding gebruik je een verhouding van 1/30 (bijv. 25g cascara voor 750ml) en water op kamertemperatuur. Meng eerst en serveer na 8 uur infusie.