Producent en Regio

Hoysala, een familiebedrijf dat in 1889 werd opgericht, is gevestigd in de Baba Budan-heuvels van Karnataka, India. Deze regio staat bekend om zijn vruchtbare bodem, rijke biodiversiteit en traditionele koffie verwerking. Hoysala is toegewijd aan chemische vrije landbouw en verbouwd koffie onder de schaduw van natuurlijke bossen, naast specerijen en fruit. 

Teelt en Verwerking

Deze koffie is gemaakt van oude en nieuwe Sarchimor-variëteiten, geteeld op 930 meter boven zeeniveau. De kersen worden met de hand geplukt en verwerkt volgens de natuurlijke methode. Na de oogst worden de kersen gewassen, gesorteerd en luchtgedroogd op speciale trays om oppervlaktevocht te verwijderen. Vervolgens worden ze verspreid op meerdere niveaus van ijzeren gaas om de suikers te karamelliseren, waarna ze op verhoogde bedden worden gedroogd voor een gelijkmatige droging. De koffiebonen worden in hun kersenschil opgeslagen om het vochtgehalte te stabiliseren voordat ze worden drooggemalen, met de hand gesorteerd en verpakt in zakken.

Smaak

Verwacht een rijke en aardse kop met tonen van pure chocolade, gedroogde vijgen en een vleugje kruiden. Het natuurlijke verwerkingsproces versterkt de zoetheid van de koffie, terwijl een soepele, zijdezachte body en gebalanceerde zuurgraad zorgen voor een harmonieuze en bevredigende afdronk.