Java Box (2x 200 Gram) - Espresso

Java Box (2x 200 Gram) - Espresso

Ontdek de unieke Java-smaken in deze varietal pack, met zowel natuurlijke als gewassen processen van twee top producenten, die de onderscheidende kwaliteiten van deze variëteit benadrukken.

Colombia - Las Veraneras (Experimental Washed)

Deze gewassen Java-variëteit laat perfect zijn terroir en variëteit zien.

Producent en Regio 

Deze koffie wordt geproduceerd door de beroemde koffieproducent Rodrigo Sanchez op zijn nieuwste farm Las Veraneras. De farm ligt in de Penas Blancas-bergketen op de grens van de gemeenten Acevedo en Pitalito. Het is omgeven door meer dan 200 hectare bosreservaat en tal van frisse bergstromen.

Rodrigo is een vierde generatie koffieproducent en wordt algemeen erkend als de persoon die de variëteit Pink Bourbon heeft ontdekt. Hij won ook twee jaar achter elkaar de prijs voor de beste koffie van Colombia. Zijn belangrijkste doel is om te blijven innoveren en proberen een verschil te maken door buitengewone koffieproductie vaardigheden te perfectioneren en te ontwikkelen.

Verwerking en Variëteit 

De bessen worden geoogst als de bessen een suikerniveau van 22 graden brix hebben bereikt. Ze lieten de bessen 12 uur rusten voordat ze werden gepulpt. De gepulpte bessen worden anaerobisch gefermenteerd gedurende 64 uur in vaten en vervolgens gewassen, gevolgd door de laatste fase van drogen totdat ze het gewenste vochtigheidsniveau bereiken.

De Java variëteit vindt zijn oorsprong in Ethiopië en in een natuurlijke mutatie van de Typica variëteit. De eerste zaden zijn vervoerd naar Indonesië en dat is waar hij vernoemd is naar het eiland Java. Met hun bronze bladuiteinde, brede en lange bladeren en de langste bessen die ooit gezien zijn in Colombia, heeft deze variëteit uiterst unieke kenmerken.

Smaak 

Deze gewassen Java-variëteit laat perfect zijn terroir en variëteit zien. Het is een schone en transparante expressie die enerzijds op een hoogwaardige manier nootachtig is en anderzijds zeer fruitig en sappig als een rijpe peer.

Colombia - Jardines Del Eden (Natural)

Deze unieke, complexe, delicate en zoete koffie is een van de beste die we in tijden hebben mogen ervaren.

Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door Felipe Arcila, die samen met zijn broer Carlos Arcila de vierde generatie koffieproducent van de familie is. Hun vader, Jairo Arcila, heeft in zijn tijd als producent vele economische uitdagingen gezien en waarschuwde zijn zoons ervoor dat koffie produceren een slechte business is. Door dit advies zijn Felipe en Carlos zich gaan focussen op hun eigen carrière, wat ze voor hun master naar Australië bracht. 

Felipe werd geïnspireerd door de levendige koffiecultuur in Australië en wilde daar onderdeel van worden.  Na zijn studie keerde hij terug naar Colombia. Hij raakte meer en meer betrokken in koffie en besloot een cursus over specialty coffee te volgen. Niet veel later kopen Felipe en Carlos Jardines del Edén en focussen zich hier op het verbouwen van exotische variëteiten.

Verwerking 

Deze koffie heeft een droge, anaerobische fermentatie van 24 uur ondergaan waarna de bessen voor 50 uur in een plastic zak zijn opgeslagen in een ruimte met een maximale temperatuur van 22 graden. Daarna zijn de hele bessen op verhoogde droogbedden gedroogd tot het gewenste vochtniveau is bereikt. 

Smaak 

Deze complexe, delicate en zoete koffie is uniek door zijn zachte fruitigheid en zijdezachte mondgevoel. Naast de rijpe goed geïntegreerde fruitigheid en zijn typerende bloemigheid proeven wij een bijna hartig te noemen onderlaag. De combinatie van deze smaakfacetten maakt deze koffie erg bijzonder!