Producent en Regio

In de Kirinyaga-regio van Centraal-Kenia ligt de Kiangombe Factory, bekend om het produceren van koffies met levendige aciditeit, zoete complexiteit en een soepel mondgevoel. Een groep van 650 kleine boeren verwerken hier hun koffies. Dankzij de rijke vulkanische bodems en het zuivere water van de Mukengeria-rivier biedt het terroir de ideale omstandigheden voor het verbouwen van koffie van hoge kwaliteit.

Verwerking

De Peaberry (PB)-kwaliteitsklasse maakt deze koffie bijzonder, met kleine, ronde bonen die ontstaan als een enkele boon in de koffiebes zit. Deze unieke mutatie concentreert de smaak en creëert een verfijnde en dynamische kop.

Op Kiangombe plukken boeren de koffiebessen selectief op het optimale rijpingspunt om de hoogste kwaliteit te garanderen. Bij aankomst worden de bessen handmatig gesorteerd en gespoeld voordat ze worden verwerkt. Het eco-pulpingproces verwijdert de schil en mucilage zonder fermentatie, wat het watergebruik vermindert en de natuurlijke integriteit van de koffie behoudt. De koffie wordt 7 tot 18 dagen in de zon gedroogd op verhoogde bedden, waarbij zorgvuldig wordt voorkomen dat de koffie te veel warmte of vocht opvangt. Dit nauwgezette proces verdiept de smaak van de koffie en zorgt voor een consistente en levendige kop.

Smaak

Zoete en donkere fruittonen zoals zwarte bes en rozenbottel, met kruidige hints van tijm. Perfect in balans door een ronde, aangename aciditeit. Aroma’s van bramen en subtiele rozenbottel geven het een fris en levendig karakter.