Producent en Regio

Kiri Factory wordt beheerd door de Ngiriambu Farmers Cooperative Society in Kirinyaga County, Kenia. Op 1.450 meter hoogte verwerkt worden de koffiebessen van ongeveer 950 kleinschalige boeren verwerkt. Veel van hen verbouwen SL 28, SL 34, Batian en Ruiru 11 op farms kleiner dan 1 hectare. De rode grond en ideale klimaatomstandigheden dragen bij aan het unieke karakter van deze koffie.

Teelt en Verwerking

De producenten doen aan traditionele landbouw en profiteren van een hoge jaarlijkse neerslag (ongeveer 1400 mm) en een gemiddelde temperatuur van 20,5°C. De koffiebessen worden met de hand gesorteerd voordat ze worden ontpulpt en vervolgens een nacht gefermenteerd om verdere smaakcomplexiteit te ontwikkelen. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen en op dichtheid en grootte gesorteerd voordat deze 8–14 dagen op verhoogde bedden wordt gedroogd. Het droogproces wordt zorgvuldig gecontroleerd om consistentie en kwaliteit te waarborgen.

Na de verwerking verzamelen veel boeren het ontdane koffie vruchtvlees, en mengen het met koeienmest en gebruiken het als organische meststof om de bodemgezondheid te verbeteren.

Smaak

Een gelaagd profiel die ons doet denken aan bramen, rabarber en tijm, in balans gebracht door de zoetheid van melasse. Compact maar sappig, met een gestructureerde body en een heldere, bes-achtige aciditeit. Een typische voorbeeld van het Kenia's terroir.