Deze Mountain Water Decaf is geproduceerd in de Veracruz regio. Hij is ontdaan van cafeïne door middel van natuurlijk water zonder toegevoegde chemicaliën. 

Rauwe, ongebrande, groene koffie wordt ondergedompeld in een natuurlijke oplossing die Green Coffee Extract (GCE) wordt genoemd. GCE is een watergedragen oplossing dat behalve cafeïne dezelfde bestanddelen bevat als die van nature in koffie aanwezig zijn. De groene koffie wordt meermaals ondergedompeld in een 'vers' bad GCE tot alle cafeïne voor 99,9% uit de koffie verwijderd is.

Het is een uitzonderlijk goede cafeïnevrije koffie met een sappig en chocoladeachtig karakter. We branden deze koffie zo, zodat hij geschikt is voor zowel filter als espresso.