Producent en Regio

Pedro Rodriguez Escribano verbouwt deze Yellow Catuai-koffie op de Baru Black Mountain-farm in Chiriqui, Panama. Gelegen op een hoogte van 1.350–1.500 meter, ligt de boerderij in het vulkanische terroir van Volcan Baru, omringd door de biodiverse omgeving van het La Amistad International Park, een UNESCO-werelderfgoedlocatie. De natuurlijke schaduw, beekjes en het optimale klimaat in deze regio creëren perfecte omstandigheden voor koffieteelt. Pedro zet zich in voor milieuvriendelijke landbouw en het welzijn van zijn werknemers, met medische en educatieve steun voor de families op de boerderij.

Teelt en Verwerking

Deze Yellow Catuai ondergaat een zorgvuldige gewassen verwerking, waarbij de koffiebessen worden gewassen met vers beekwater. Het drogen vindt plaats op verhoogde Afrikaanse bedden, een systeem dat de cleanliness en aromatische complexiteit van de koffie versterkt.

Smaak

Door het gewassen proces heeft deze Yellow Catuai een helder karakter, met een lichte aciditeit en een zachte, ronde textuur die zorgt voor perfecte balans. Het profiel ontvouwt zich met melkchocolade, licht geroosterde pecannoten en verfijnde gele steenvruchten zoals nectarine.